Del "Cabrito relleno de sus pensamientos" al "Lingote de cochino con espuma"

Santa Cruz de Tenerife.-  La quinta edición del Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias reunió a diez cocineros que prepararon ante el público platos tan sugerentes como el "Cabrito relleno de sus propios pensamientos", de la gallega afincada en Tenerife Laura Nieto o el "Lingote de cochino con espuma de papa bonita", del tinerfeño Gonzalo de Araóz.

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(EFE)

Elaboración de uno de los platos presentados en la quinta edición del campeonato regional absoluto de cocineros de Canarias "Tenerife 2008" que se celebra en la capital tinerfeña.

El campeonato, celebrado en el Recinto Ferial de la capital tinerfeña dentro de la Feria de la Alimentación, es, a juicio del consejero insular de Turismo, José Manuel Bermúdez, el más importante de los celebrados en el archipiélago y sirve como estímulo para la creatividad de los profesionales del sector.

El primer día del concurso, el miércoles 23, los diez cocineros finalistas debieron de preparar un plato obligatorio cuyo ingrediente principal fue el pámpano fresco, uno de los pescados más utilizados en la cocina tradicional canaria.

Hoy, jueves 24, los concursantes elaboraron un plato de libre elección que no fuera un postre.

El público asistente a la feria de la Alimentación pudo comprobar en directo desde una tribuna como los cocineros se esmeraban en preparar sus creaciones culinarias, a pesar de los nervios y las mezclas de aromas que salían de cada fogón.

De los diez finalistas sólo había una mujer, Laura Nieto, nacida en Galicia pero afincada en Tenerife desde hace ocho años.

"Llevo trabajando en la cocina desde que tenía ocho años ayudando a mi padre en su restaurante y desde hace seis años soy la cocinera del restaurante del hotel Antelia (sur de Tenerife)", aseguró la joven cocinera a EFE.

Para preparar su plato de libre elección ("Cabrito relleno de sus pensamientos"), Laura indagó entre ciudadanos canarios para conocer sus gustos pero aportando su intuición y fantasía.

"Muchos canarios les gusta el cabrito frito, otros a la brasa o estofado y quise hacer una mezcla de todo; primero cogí los lomos y los rellené de velete (leche de cabra recién parida con tomillo y almendras), mientras que las chuletas la rellené con los sesos del cabrito, de ahí que el cabrito estuviera relleno de sus propios pensamientos", agregó

También preparó una base de cuscus, mientras su ayudante, Soledad Pineyro, colocaba minúsculas flores para adornar el plato que delicadamente arrancaba con unas pinzas para no romperlas.

"Me parece mal que sea la única mujer en el concurso porque en Canarias ya hay muchas cocineras, quizás hay más ayudantes de cocina pero también hay cocineras", indicó.

Además de los platos de Laura Nieto y Gonzalo de Aráoz, hubo otros de considerable imaginación, como el Germán Blanco (Lanzarote), "Chipirón de potera, crema tibia de puerro y coco"; o del tinerfeño Carlos Devicenzi, "Conejo relleno de plátano infusionado, con mojo picón a su aire".

También participaron el palmero Carlos González, con "Cochino negro asado, caldo de su jugo", el gomero Iván González, "Filete de brota acostado sobre batata asada", y el grancanario Sebastián Ojeda, con "Chuletitas de cordero pelibuey con salsa de albahaca y fideos de balsámico".

Los tinerfeños Eladio Saavedra y Diego Shattenhofer prepararon "Crepetina rellena de ragout de mollejas de cordero, con caracoles" y "Raza, técnica, sabor", respectivamente.