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Gambas salteadas

Archivado en:
gambas
Actualizado 23-05-2008 11:13 CET
  • 2 kg de gambas frescas
  • Aceite de oliva
  • 1 pizca de ajo picado
  • Sal

Pasamos las gambas por agua y las secamos. Colocamos una sartén grande al fuego y añadimos un buen chorretón de aceite de oliva.

Dejamos que humee, a fuego vivo y en dos o tres veces, volviendo a añadir aceite cada vez, salteamos las gambas con su cáscara y sus cabezas, de forma que queden bien tostadas y doradas, al menos 2 minutos cada sartenada.

Es mejor hacerlos en 2 ó 3 veces para que no queden recocidos, sino bien tostados.

Una vez que los vamos a sacar del fuego los sazonamos alegremente y les añadimos una pizca de ajo picado, muy poco, justo para perfumar.

También podemos espolvorearlas con perejil picado toscamente con una tijera.

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