Hasta la nevera de un cocinero de vanguardia

¿Está la cocina de mercado reñida con la innovación?, ¿es la tecnología enemiga de la comida tradicional?, ¿es la alta cocina representativa de lo que se come en la calle?, ¿deben los chefs decirnos qué comer? En este vídeo Sergi Arola, además de enseñarnos cómo se trabaja en los fogones de la alta cocina, nos explica porque no está de acuerdo con la postura de Santi Santamaría.