Iniciar sesión | Registrarse | ¿Por qué registrarse?
  • Podrás comentar las noticias con el nombre que elijas
  • Podrás subir tus noticias en soitu.es y guardarlas en tu propia página
salud, nutricion

La globalización alimenticia ha llevado al genoma a la Torre de Babel

EFE
Actualizado 28-11-2008 16:18 CET

Madrid.-  El profesor José María Ordovás, líder mundial en el campo de la Nutrigenómica, ha asegurado hoy que el abandono de la dieta tradicional por la "globalización alimenticia" ha llevado al genoma "a la Torre de Babel".

(EFE)

El profesor José María Ordovás, líder mundial en el campo de la Nutrigenómica, ha asegurado hoy que el abandono de la dieta tradicional por la "globalización alimenticia" ha llevado al genoma "a la Torre de Babel". En la imagen, crema de patatas con hongos.

El doctor ha manifestado que el hecho de que todos coman lo mismo en cualquier lugar del mundo, comprando en las grandes superficies comerciales, "ha destruido la comunicación" que existía entre la evolución genética de cada pueblo y el medio en el que habitaba.

Es precisamente "la globalización de los hábitos de vida" lo que ha llevado a que los humanos de este siglo "padezcan tantas enfermedades crónicas, degenerativas" y, también, a que envejezcan peor.

Ordovás ha participado, junto con el cardiólogo Valentín Fuster, en un simposio organizado por el Instituto Danone en su quince aniversario de investigación en el campo de la nutrición.

El investigador, candidato al Premio Príncipe de Asturias en 2007, ha descartado que unas dietas sean mejores que otras, ya que lo importante es que cada población retome la alimentación tradicional, porque es la que han consumido sus ancestros durante miles de años.

La razón es que el genoma humano tiene una "gran plasticidad" para adecuarse a los factores ambientales, logrando la supervivencia de la raza a lo largo de los siglos en distintas áreas geográficas.

Sin riesgos para la salud, ha proseguido, los esquimales del Ártico se alimentan a base de carne de foca y de pescado y las poblaciones andinas del Perú exclusivamente con productos del campo.

"Es importante resaltar que nuestro genoma ha coevolucionado en tiempos históricos con el medio ambiente, al objeto de obtener los máximos beneficios de los recursos de cada cultura o lugar geográfico", ha indicado.

De ahí que es fundamental, para este nutricionista, mantener las tradiciones culinarias puesto que han sido el resultado de "esa interacción entre nuestro genoma y el medio ambiente", una comunicación que se ha destruido al ingerir todos los mismo.

Ante la epidemia de obesidad y sus enfermedades derivadas, ha presentado varios estudios recientes donde se demuestra que no vale para prevenirlas con reducir las grasas, ni usar antioxidantes o vitaminas ni reducir las horas que pasamos frente al televisor.

Ordovás ha esgrimido que desde hace décadas es conocida la existencia de una distinta respuesta individual a la misma dieta porque "cada uno de nosotros somos diferentes".

De hecho, la genética ha dado "pasos gigantes" hacia el conocimiento del genoma humano y hacia la caracterización de los millones de polimorfismos que diferencian a cada persona, "unos diez millones de variantes", ha matizado.

Estas diferenciaciones en los genes son responsables de la apariencia externa de cada cual pero más importante, desde el punto de vista de la salud, es la predisposición a enfermedades comunes como son las cardiovasculares, la obesidad, la diabetes, el cáncer y las neurodegenerativas como el Parkinson o el Alzheimer.

El profesor ha señalado que los estudios actuales están enfocados a identificar esas variantes genéticas relevantes para la salud al objeto de facilitar la prevención de las mismas.

"La genética hace que respondamos mejor o peor a las dietas, de ahí que en el futuro cercano seremos capaces de conocer, basados en el estudio del genoma, cuál es la más apropiada para prevenir o combatir enfermedades y otros problemas como la obesidad", ha subrayado.

Sin embargo, ha confesado que se necesitarán varios años más para aplicar con precisión las investigaciones más vanguardistas sobre Nutrigenómica a los grupos de alto riesgo y que será "en la próxima década" cuando se extenderán a la población en general.

Di lo que quieras

Aceptar

Si quieres firmar tus comentarios, regístrate o inicia sesión »

En este espacio aparecerán los comentarios a los que hagas referencia. Por ejemplo, si escribes "comentario nº 3" en la caja de la izquierda, podrás ver el contenido de ese comentario aquí. Así te aseguras de que tu referencia es la correcta. No se permite código HTML en los comentarios.

DI LO QUE QUIERAS

Lo sentimos, no puedes comentar esta noticia si no eres un usuario registrado y has iniciado sesión.
Si quieres, puedes registrarte o, si ya lo estás, iniciar sesión ahora.

Nuestra selección

Hasta la vista y gracias

Soitu.es se despide 22 meses después de iniciar su andadura en la Red. Con tristeza pero con mucha gratitud a todos vosotros.

El suplicio (o no) de viajar en tren en EEUU

Fuimos a EEUU a probar su tren. Aquí están las conclusiones. Mal, mal...

Presidimos la UE: que no falten los regalos para los periodistas

Algunos países ven esta práctica más cerca del soborno.

Soitu.es vuelve a ganar el premio de la ONA

A la 'excelencia general' entre los medios grandes en lengua no inglesa.

08:50

¿Se ha preparado Rajoy para ser presidente? »

Caminante no hay camino, se hace camino al andar. Citar este verso de Machado no puede ser más ocurrente al hablar de Mariano Rajoy. Tras la renuncia de Zapatero y las voces que señalan que la estrategia popular podría verse dañada, es necesario preguntarse algo. ¿Ha hecho camino Rajoy? ¿Se ha preparado para ser presidente? Quizás la respuesta sorprenda.

En: E-Campany@

Recomendación: Albert Medrán

09:03

Billetes en primera, eurodiputados y política 2.0 »

“Algunos luchamos por tener los pies en suelo.” Lo decía ayer en su Twitter Raül Romeva, uno de los cuatro eurodiputados españoles (Oriol Junqueras, de ERC, Ramon Tremosa, de CiU, Rosa Estarás del PP y él, de ICV) que apoyaron la enmienda para evitar que el presupuesto comunitario de 2012 contemple los vuelos en primera clase de los parlamentarios europeos. No era una excepción. Lo escribía ahí porque es lo que hace siempre: ser transparente.

En: E-Campany@

Recomendación: Albert Medrán

08:49

¿Por qué son importantes los 100 primeros días de gobierno? »

Son los cien primeros, como podrían ser doscientos o diez. Lo importante es el concepto. La idea de tener unos días para llevar a cabo la transición desde la oposición al gobierno. Del banquillo, a llevar el dorsal titular. Nunca tendremos una segunda oportunidad de crear una buena primera impresión. Y los cien primeros días son esa primera impresión. Veamos su importancia.

En: E-Campany@

Recomendación: Albert Medrán

14:29

5 reflexiones sobre las primarias »

“Os propongo que sea el Comité Federal, en la próxima reunión que tengamos, después de las elecciones autonómicas y municipales, el que fije el momento de activar el proceso de primarias previsto en los Estatutos del partido para elegir nuestra candidatura a las próximas elecciones generales.” De esta manera, Zapatero ha puesto las primarias en el punto de mira tras anunciar que no será candidato a la reelección. Tras este anuncio, observamos algunas reflexiones sobre el proceso

En: E-Campany@

Recomendación: Albert Medrán

Estos son nuestros Selectores »

Lo más visto
1

Cómo sellar el paro por internet

RAMÓN PECO (SOITU.ES)
2

Sexo oral para ella

M. PÉREZ, J. J. BORRÁS Y X. ZUBIETA (SOITU.ES)
4

¿Qué es el sexo?

M. PÉREZ, J.J. BORRÁS y X. ZUBIETA (SOITU.ES)
5

Cómo masturbarse adecuadamente

M. PÉREZ, J. J. BORRÁS Y X. ZUBIETA (SOITU.ES)
Widgets

Widget Liga 0910

Clasificación, calendario, equipos, etc. »

Widget El tiempo

Situación actual y previsión de cinco días »

Widget Estaciones de esquí

Estado de las estaciones de esquí »

Widget Loterías y Sorteos

ONCE, Quiniela, Primitiva, etc. »

[Premio ONA a la excelencia en webs de habla no inglesa] [Premio al mejor diseño en internet y a la innovación]